Paleo Bounty torta - Paleo Bounty Cake

Ezt igazán kényeztető sütemény akár reggelire kávé mellé vagy csak úgy egy finom krémleves után :) Mostanság eléggé rákaptam az ízére, imádom málnalekvárral vagy paleo nutellával :) Természetesen a recept cukor, glutén és laktóz mentes :)

Hozzávalók:

• 200 g kókuszreszelék
• 1 marék durvára tört mandula
• 1 evőkanál kakaópor
• 6 tojás 
• 3 evőkanál méz vagy 5 dkg eritrit
• Egy kupaknyi vanília aroma
• 1 teáskanál szódabikarbóna 
• Egy csipet só

A sütőt előmelegítjük 200 fokra, kibélelünk egy 25 centis tortaformát sütőpapírral és előveszünk három tálat. Az elsőbe összekeverjük a kókuszt, mandulát, kakaóport és a szódabikarbónát. A másodikba a tojássárgáját, mézet/eritritet, vanília aromát, majd a harmadikba kemény habbá verem a tojásokat egy csipet sóval. Majd a tojáshabot és a "lisztet" felváltva a sárgájához keverem.Formába öntöm és 10 percig 200 fokon sütöm, majd leveszem 140-re és 25-30 perc alatt készre sül. Tűpróbával ellenőrizd! Hagyjuk a formába kihűlni, majd próbáljuk nem fel falni egyszerre az egészet lekvárral :)

This is a real comfort dessert for breakfast beside your coffee or having it after a yummie creamsoup. Recently I have eaten this cake a lot, maybe too many times... :D I love it with raspberry marmalade or paleo nutella. Of course the recipe is lactose, gluten and sugar free.

Ingredients:

• 200 g coconut
• 1 handful of cruched almond
• 1 tbs of cacao powder
• 6 eggs
• 3 tbs of honey or 5 dkg eritrit
• A cap of vanilian aroma
• 1 ts of baking soda
• A pinch of salt

Preheat the oven for 200 C, put baking paper in a 25 cm cake form then get 3 bowls. First mix coconut, almond, cacao powder, baking soda. After that mix eggyolk, honey and vanilia . Finally whip eggwhite with salt. Gradually mix  our "flour", whipped eggwhite with eggyolk. Pure it to the form and bake it for 10 minutes then reduce the heat for 140 C and continue baking for 25-30 minutes. Check it with a needle if it is done. Let it cool in the form and try to not eat all with marmalade at once :)

The new beginning

Örömmel jelentem, hogy a Málnahab blog újraindul, de teljesen megújulva! Az élet úgy hozta, hogy le kellett mondanom, a cukorról, gluténról és a laktózról is.  Így találtam rá a paleora...

Az elején nagyon szkeptikus voltam ezzel az egésszel kapcsolatban. Azt hittem éhezni fogok, fáradt leszek, hiszen mitől lesz energiám, ha nem eszek szénhidrátot és hogy ugyan azokat fogom enni mindennap és majdnem minden étkezésre. Majd rá találtam több inspiráló blogra, melyek egy teljesen új világot nyitottak meg a számomra.

Jelentem nem éhezem :) sőt... talán többet eszem mint előtte, mert megtehetem. Nem kell azon aggódnom, hogy úristen meg ettem egy jó nagy adag tésztát (mert előtte megtettem ...túl sokszor:S ) megfog látszódni. Sokkal változatosabb is lett az étrendem, hiszen folyamatosan azon gondolkozom, mivel tudom helyettesíteni a jól megszokott ételeket. 

Rengeteg energiám lett, hiszen a testem nem azzal van elfoglalva 0-24 órába, hogy emésszen, így már nem érzem azt a nagyon szorító érzést a gyomromban egy-egy vacsora után. Jobban alszom és könnyebben kelek fel még korán reggel is. 

Meglepő módon sokkal szomjasabb is lettem valamiért, ezért a minimum napi 2 liter víz simán lecsúszik. 

Végül arról nem is beszélve, hogy jól érzem magam a bőrömben, mert tudom egészségesebb leszek. Már az első pár napban eltűnt az ekcémám ( több mint 10 éve küzdök vele), már alig várom, hogy 100%-san gyógyult legyek :)

Ezért indul újra a blog, hogy megmutassam nektek, lehet így is csinálni. Lehet nagyon finomakat enni, még édességet is sőt... :), úgy, hogy legyőzzük a betegségeinket, leadjuk a felesleges kilókat tartósan és csak egyszerűen boldogok vagyunk a bőrünkbe :)

 Plusz még egy változás történt a blog életében, hogy angolul is megjelennek a bejegyzések!

Ölel titeket,

Klaudia

English part

I am pleased to announce that my blog has been just started over :) I had to stop eating sugar, gluten and lactose that's how I found Paleo diet.

In the beginning I was really sceptic about the whole thing. I thought I would starve, be tired because of no carbohidrates at all and eat the same everyday for almost every meal. Then I found amazing inspirational blogs and they opened a whole new world to me. 

I am saying guys I dont starve at all, moreover I eat more than I used to do! I do not need to worry that gosh I ate a whole bowl of pasta ( I used to do it... too many times) it will appear on my butt next time...I eat more various because I need to keep thinking how I can subtitue my old comfort food. 

I got plenty of energy because my body does not need to digest in 7/24 therefore I do not have Michelin man doll feeling :D after dinner. I sleep better and get up way more easier even early in the morning. Suprisingly I have become thirstier so I can easily drink my 2 liter of water daily. 

Finally I feel just simply great because I know I will be heathier. After couple of days my eczema just wanished...( I have been fighting against it for 10 years!). I can not wait to be 100% healthy :)

So that's why my blog has started been over to show you can live your life better or at least in a different way. You can eat damn yummie things even dessert or more :) While we are fighting against our diseases, loosing weight permanently and just feeling awesome!

Hugs from my heart,

Klaudia

Házi Meggyes Rétes

Ma nagy feladatba vágtam a fejszémet.... Rétes imádó lévén, válogatós vagyok e téren, egyetlen egy bolt ütötte meg nekem eddig a mércét Budapesten, ami az 1-s villamos Róbert Károly megállójától nem messze található, ha egyszer van kedvetek nézzetek el oda :) Ugyanúgy voltam ezzel is, mint a szilva lekvár készítéssel, nem lehet olyan bonyolult :D Anyuval meg aztán pláne menni fog...de nézzük is hogyan készült. 

Rétestészta (ebből 6  kisebb rúd jött ki):

• 1 kg átszitált liszt (fele rétes, fele sima)
• 1 egész tojás
• 3 dl étolaj
• 6-7 dl langyos víz, nagyban függ a liszt sikér tartalmától
• 1 csipet só 
• 1 kávéskanál 10% ecet
• Liszt a nyújtáshoz
• Olaj a kenéshez

Meggy töltelék (kb 1 rúdhoz)

• 35-40 dkg magozott meggy
• 5-10 dkg zsemlemorzsa
• Olaj
• Cukor ízlés szerint, mi barna nádcukrot tettünk hozzá
• Fahéj

Elkészítés:

A lisztet összekeverjük egy csipet sóval, egész tojással meg az étolajjal. Elkezdjük gyúrni, lassan adagolva hozzá a langyos vizet. Az utolsó deci vízhez hozzá adjuk az ecetet és így gyúrjuk ki. Akkor lesz jó a tészta, ha lágy, elválik a tál falától, a kezünkre pedig nem ragad. Ebből az adagból 6 gombócot formázunk, egyenként 25 dkg-t , lekenjük a tetejüket olajjal és hagyjuk őket, lisztezett deszkán, kb 1 óráig pihenni. Nem kell pontosan betartani ezt az időt, nem lesz semmi baja ha tovább áll, sőt!

Amíg a tészta pihen, elkészíthetjük a tölteléket. Egy közepes serpenyőben kevés olajat hevítünk, majd rá dobjuk a zsemlemorzsát és megpirítjuk. Hozzáadjuk a meggyet, ízesítjük cukorral, fahéjjal, meg egy csipet sóval. Addig pirítjuk, ameddig el nem fő egy kicsit a leve, lehúzzuk a tűzről és hagyjuk kihűlni. Állítjuk be a sütőt 200 fokra. 

Most jön a dolog nehezebb része az egész rétes készítésnek, a tészta kinyújtása, amihez szükségünk lesz egy nagy asztalra és egy tiszta abroszra . Először is az asztalra leterítjük az abroszt és bőségesen belisztezzük, majd a közepére helyezünk egy tészta gombócot. A nyújtás úgy történik, hogy a tészta alá nyúlunk két kézzel és kézháttal, elkezdjük kifelé és szét nyújtani, majd mikor már elkezd vékonyodni, megfordítjuk a kezünket, hogy az ujjbegyeink érintkezzenek a tésztával. Addig kell nyújtani, ameddig tészta szó szerint!, papír vékony nem lesz. Ha vastagra hagyjuk, belül nem fog átsülni és ehetetlen lesz a munkánk!

Ilyen vékonynak kell lenni!

Mikor már a tészta elég vékony, pöttyözve csöpögtetünk rá egy kevés olajat. Elővesszük a már kihűlt tölteléket és ezt is, elszórva pöttyökbe szét szórjuk a tésztán. Fontos hogy, nem úgy kell rátenni mint a bejglinél, hanem hézagokat hagyva, nagyobb foltokba. Most következik a feltekerés, ilyenkor már helyezzünk a közelbe egy sütőpapírral kibélelt tepsit vagy sütőlemezt. 

Aki már tekert fel beijglit nem lesz nehéz dolga, mert ugyan úgy kell. Álljunk szembe a tészta hosszabbik oldalával, a két rövidebbik oldalát hajtsuk, majd az abrosz segítségével tekerjük fel a tésztát, görgető mozdulatokkal. Majd ha kész, emeljük át/bele a tepsibe, a tetejét pedig kenjük le olajjal. Végül toljuk be a forró sütőbe, és nagyjából 30-35 perc alatt pirosra sül. Forrón porcukorral hintsétek meg. 

A világ legjobb szendvicse

Azt hiszem talán tavaly láttam a Spangol (Spanglish) filmet, mit ne mondjak a film felejthető volt, de a szendvics, amit Adam Sandler csinált benne, nagyon izgatta a fantáziámat. Nem volt benne a teljes recept, de azért nem volt nehéz kitalálni, hogy mégis mit rejt ez a csoda. Mert biztosan állíthatom, nagyon nagyon finom. Minden meg van benne ami egy jó reggelihez kell, tükörtojás, sült bacon, zöldség és sajt, no meg az elmaradhatatlan pirítós. Az én receptem annyiban különbözik az eredetitől, hogy a sima salátát lecseréltem  rukkolára, mert ízesebb és a tojás tetejére vágtam egy szelet sötét cheddar sajtot.  Ezt a szendvicset azoknak ajánlom, akik már nagyon unják, hogy mindennap vajas párizsis kenyeret esznek, amivel nincs semmi baj mert imádom, de a változatosság kell! Kényeztetni a lelkünket, gyomrunkat pedig jó dolog :)

Hozzávalók: 1 adag szenvicshez

• 2 szelet házi típusú kenyér vagy ciabatta de gyökérkenyér is jó
• 2 szelet bacon szalonna
• 1 marék rukkola
• fél paradicsom
• 1 tojás
• 2 szelet sötét cheddar
• vaj. olivaolaj

Elkészítés:

Előveszek két serpenyőt, egyikbe vajat a másikba olajat forrósítok. Eközben felszeletelem karikára paradicsomot, megmosom a tojást, leszelek  a sajtból és indulhat a sütögetés. Bele teszem a forró vajas serpenyőbe a bacon szeleteket és jó ropogósra sütöm. A tojást pedig, nem a hagyományos módon készítem el, hanem úgy nevezett "over easy"-t. Amerikában divatos ez, aminek a lényege, hogy mikor már majdnem kész a tükörtojás megfordítom mint a palacsintát és a másik oldalára is sütök egy vékony kis réteget. Mikor már minden majdnem kész beleteszem a kenyérpirítóba a kenyér szeleteket és éppen ropogósra sütöm. Majd ha minden kész, összeállítjuk ezt a csodát. Megvajazzuk a szendvics alsó kenyerét rápakoljuk a ropogós baconoket, rátesszük a rukkolát, paradicsom szeleteket és megkoronázva a szendvicset ráhelyezzük a tükörtojást és a szelet sajtokat. Végül ráhelyezzük a felső kenyér réteget és félbe vágjuk, majd szemet gyönyörködtetően hagyjuk, hogy a tojás sárgája végig csorog a kenyéren :) Jóétvágyat!

Cseresznyés csokoládés tündértortácska

Mai recept egy különlegesebb süti lesz, mert úgy néz ki, mint egy muffin, de nem az :) Eredeti nevén cupcake, de annyira megtetszett, a magyar neve (tündértortácska), hogy inkább ezt használom. Véletlen született ez a recept, mert szerettem volna valami gyorsat, finomat, egyszerűet, és nem volt itthon más, mint diétás cseresznye lekvár és csokoládé :) Lehet, hogy a lekvárba cukor, nincs de semmiképpen nem diétás, inkább kényeztető lelket melengető, kis süteménynek mondanám :) Az igazat megvallva egy igazi tündértortácska nem létezhet színes krém nélkül a tetején , de most idő hiányába színes torta dara került rá:)

Íme a recept 12 darabhoz:

• 3 egész tojás
• 225 g vaj
• 190 g liszt
• 1 tk sütőpor
• 200g barna cukor/nádcukor
• 125 ml tej
• 1 tk vaniliakivonat
• 100 apróra tört étcsoki
• 3-4 evőkanál cseresznye lekvár
•   1 késhegynyi fahéj
• 1 ek cukrozatlan kakópor
• Tortadara

Elkészítés:

Előmelegítem a sütőt 175C fokra, és kibélelem a mélyedéseket papírkapszlival (akinek nincs, az maradhat a jó öreg vaj-liszt kombinációnál), majd neki kezdek a tésztának. A szoba-hőmérsékletű vajat és a cukrot  egy tálban habosra keverem, majd egyenként hozzáadogatom a tojásokat. Nagyon kell ügyelni, hogy a vaj felvegye a tojásokat és ne csapja ki! Közbe összeszitálom a lisztet, a kakaóport, a sütőport egy tálba, és beleszórom az össze tört étcsokoládét a fahéjjal együtt. A krémhez hozzá öntöm a tejet és a vaníliakivonatot, majd jöhet az összerakás. A krémhez szitálom két lépésben a lisztes keveréket, ezzel a tésztával nem kell finomkodni, akkor lesz finomabb ha nincs tökéletesen simára keverve :). Először 1 kanálnyit kap mindegyik kapszli a maradékot pedig testvériesen elosztjuk és megszórom őket a dará:val. Bedugom a sütőbe, mikor már érzem az illatát nagyjából 25-30 perc múlva, tűpróbát bevetve megnézem, hogy tényleg kész e. Ha átment a teszten, akkor hagyom kihűlni őket, majd következhet a folyamat legjobb része a kóstolás :). Jó étvágyat :)

Grillezett spárga, zöld fűszerekkel pácolt pulyka csíkokkal

A tegnapi ebédből, maradt még egy kis pulyka, amit úgy gondoltam bepácolok, megünnepelve az új fűszereket a kertünkbe :). Ezt az ételt azoknak ajánlom, akik szeretnének figyelni a vonalaikra de közben nem vetik meg a finom ízeket se :). Ez tényleg finom és könnyű egyben! Nyáron, ha már eljön a grillezős idő, akkor akár a szabadban is eltudjátok készíteni, talán úgy még finomabb :)

Hozzávalók:

 Pulyka pácolásához:

• 1 zacskó
• fél kg pulykamell vagy filézett comb
• fél fej hagyma
• egy marék bazsalikom,oregánó,kakkukfű
• balzsamecet
• olivaolaj
• bors

 Spárgához:

• spárga
• olivaolaj
• só,bors
• egy korty rosé bor

Elkészítés:

A húst előző nap  bepácoljuk. A páchoz apróra vágunk fél fej vöröshagymát és a zöld fűszereket. Egy zacskóba, igen egy zacskóba :) beletesszük a felcsíkozott pulykákat, rászórjuk a vöröshagymát, a fűszereket, tekerünk rá borsot, meglötyköljük olívával és balzsamecettel. A húst pácolás során, soha nem szabad sózni, az ecettől pedig eszméletlen porhanyós és szaftos lesz. Aztán betesszük egy éjszakára a hűtőbe aludni. Másnap a spárgát megmossuk és eltörjük! Ez azért fontos, mert ott törik el ahol már nem fás, így csak a finom része marad meg nekünk. Ezeket meghámozzuk, majd előveszünk egy grill serpenyőt, amibe egy kevés olivát melegítünk. Ha már forró akkor beledobjuk a spárgákat sózzuk, borsozzuk  és közepes hőmérsékleten resre, de nem nagyon puhára sütjük. Mikor már majdnem jó meglocsoljuk egy korty rosé borral, vigyázzatok meg ilyenkor csapkod össze vissza :). Elpárologtatjuk az alkoholt belőle és már kész is. Jöhet a pulyka, elővesszük a hűtőből és ugyan abban a serpenyőben finom aranybarnára sütjük, használhatjuk a saját pác olaját is. Ha már minden kész a tálra halmozzuk őket és egy finom bor kíséretében megesszük. 

Jó étvágyat hozzá :)

Spárga dicsérete - Pulykamell spárgával töltve = Bless of Asparagus - Turkey stuffed with asparagus

Nagyon régóta gondolkodtam már azon, hogy a smink blog mellett nagyon szívesen indítanék egy gasztro blogot. Remélem lesznek majd olyan smink kedvelő lányok akik a konyhában is szeretnek lenni :) Ma egy olyan ételt főztem, anyák napjára, ami most az egyik kedvencem lett :) Ez egy nagyon egyszerű és egészséges tavaszi étel.

I have been thinking a lot to make a culinary blog besides my make up blog. I hope there will be make up maniac girls who love cook as well. Today i have cooked one of my favorite dish for Mother's day. It is a delicious and healthy spring dish.

Hozzávalók:

• 1 kg pulykamell
• 15 dkg  zöld spárga
• 5-6 szelet cheddar sajt ( vagy valami ízes sós sajt)
• bacon szalonna
• fokhagyma
• só,bors,citromlé, cukor

Elkészítés:

A pulykamellet vastag szeletekre vágjuk, majd úgy bevágjuk őket mintha egy könyvet nyitnánk ki. Sózzuk, borsozzuk és bedörzsöljük fokhagymával. Közben a spárga fás alját levágjuk és meghámozzuk, majd forrásban lévő sós,cukros citromos vízben 3 perc alatt resre főzünk. Miután letelt a három perc, azonnal leszűrjük és jeges vízbe tesszük. Ezután a húsra teszünk egy szelet sajtos és 2-3 félbevágott spárgát. A sütőt beállítjuk 180C fokra és kivajazunk egy jénait. A húsokat feltekerjük, mint a rétest és baconba tekerve a jénaiba ültetjük. Letakarva kb 15-20 percig sütjük, majd levesszük róla a tetőt és készre pirítjük. Salátával és rizzsel tálaljuk.

Ingredients:

• 1 kg turkey breast
• 15 dkg green asparagus
• 5-6 slices of cheddar ( or you can choose other salty cheese)
• bacon
• garlic
• salt and pepper, lemon juice and sugar

Preparation:

Slice turkey breast into thick slices and cut it like opened book. Season it with salt&pepper and rub with smashed garlic. Meanwhile cut out hard part of asparagus then peel it. Boil it in salty, sugared and lemon juicy water for 3 minutes. When it is done, quickly drain and take it to cold water. Then add 1 slice of cheese and 2-3 cut aspragus to the meat.Roll it up like strudel and cover it with bacon. Preheat the oven 180C (356 F) and butter a baking sheet. Put the meat into sheet and take it covered to the oven. Cook it for 15-20 minutes and then remove the cover and roast until it's done! I serve it with fresh salad, steamed rice.

Good apetite!